天桥区春卷皮机-小型春卷皮机-大金机械制造(优质商家)

面条机是生产面条的机器设备，既然是机器那么就需要维护和保养，才能更好的发挥其性能和效果，同时也可以增加面条机的使用寿命。那么面条机的使用注意事项及维护保养有哪一些呢？

下面友乐乐和大家分享一下。

1、使用面条机前应进行空运转，确认无异常后方可正常工作。

2、开机前应检查轧辊及面条刀上有无杂物，清理完毕后方可开机。擦拭机器时必须切断电源。每次使用完毕后应及时清理积面。不可用锐气刮两轧辊及面条刀。

3、入面时较易将手带入轧辊内，操作时手与轧辊应保持适当距离。运转时不可用木棒等工具协助入面，否则较易导致人身伤害和机器损坏。

4、各加油点每班加注润滑油一次，选择齿轮油或20号机械油即可。轴承内润滑脂每年更换一次，选用该机润滑脂。

5、经常检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整及更换。

6、机器长时间停用时，应在两轧辊及面条刀表面涂抹适量食用油防锈。

维护与保养：

所有维护与保修工作都必须在切断电源后进行。

1、每次用完后对该机认真清洁一次，确保饮食卫生，清洁时，不得用锐器刮两轧辊，也不得用喷水管清洗。

2、每班从加油点往齿轮上加注润滑油一次，选用齿轮油或20#机油或食用油均可，每次加注量以加注数十滴为宜，涡轮、蜗杆及轴承内润滑脂半年更换一次，选用钙基润滑脂。

3、检查普通V带的松紧及磨损情况，并及时调整或更换。

4、机器长时间停用时，应在两轧辊表面涂抹少量食物油防锈。

5、操作时，应防止硬物进入轧辊间，以免损坏两轧辊。

操作程序：为提高面皮质量，延长机器使用寿命，节约能源，请在操作时由厚到薄逐级调整轧辊间隙，进面厚度为出面厚度的2-4倍。且不要将手靠近轧辊间，以免发生意外伤害。

不用自动蛋卷机也可轻松制成：手工芝麻鸡蛋卷蛋卷机生产厂家为您介绍：

食材

蛋液100g，绵白糖40g，盐1g，椰子油50g，蛋糕粉60g，熟黑芝麻5g

步骤

①蛋液略打散后加入糖和盐，打发至糖份溶化

②加入椰子油，搅拌均匀

③加入过筛面粉后拌至面糊无颗粒即可，后拌入黑芝麻

④不粘锅里（不要开火！）倒入一勺面糊

⑤运用勺背将面糊盘成一层薄薄的圆面糊～越薄越好（做了几个后就上手了）

⑥开小火，让面糊慢慢熟透

⑦面糊不透明时即可用铲子将其翻面

⑧将另一面加热约20秒后立马离锅（千万不要将它加热至上色！）

⑨面片摆上筷子，用其将面片卷起

⑩取出筷子、将卷起的面片摆在不粘锅里、封口朝下

?开中火

?用手指将蛋卷在锅里不停前后滚动、将蛋卷完全煮熟

?上色后离锅，摆放到冷却架，待完全冷却后即可享用

TIPS

①我用了24厘米不粘锅。勺子直径为2寸（即约6.7厘米），每次入半勺面糊。

②千万不要在热锅里加入并盘旋面糊！面糊会迅速变炒蛋哈！所以每做一条蛋卷后，我将不粘锅用水过一次，确保不粘锅完全冷却再做下一条（过了水的不粘锅只需几秒钟就能冷却）。

③如果面糊太上色，春卷皮机厂家，做出来的面片会偏硬、不好卷起，一边卷一边碎掉。

④刚做好的蛋卷吃起来软软哒～待它冷却后就自然脆了哈~

⑤蛋卷如果隔夜未吃，皮面发软，可以将其盖上锡纸，放入180摄氏度中层烤箱（*加热）烤20分钟让其回一回口感。冷却后立马享用，建议现做现吃。

红薯粉条的机械化加工主要有两种方法，一种是漏粉式，一种是挤出式。

 漏粉式加工粉条的工艺

 材料与设备：1、材料。红薯淀粉、水。2、设备。制芡机、揉粉机、真空机、漏丝机、压块机、包装封口机。3、辅助设施。锅炉、煮粉灶、煮粉锅、冷冻机组、晾粉架、烘干房、小木棍等。

 生产工艺：工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。

 1、制芡糊。芡糊能将干淀粉颗粒很好地化开并迅速粘连起来，使揉好的粉团形成有规则排列组合的骨架，小型春卷皮机，增强筋力，不断条。首先取淀粉原料的3.5%～4%制芡。将芡粉放入制芡盆内，加淀粉重0.6倍热水，温度在50℃～60℃之间，开启制芡机搅成糊状，使淀粉颗粒完全化开；然后，准备好淀粉重量7～8倍的沸水，小型春卷皮机方形，一次猛倒入制芡盆内并快速搅拌，直至完全糊化。

 2、合粉揣揉。将制好的芡糊放入揉粉盆内，启动搅拌机，加入红薯淀粉原料，当盆内淀粉的含水量在46%～50%时停止加入干淀粉。揉粉机正转或反转揣揉一段时间，人工将挂在粉盆周围的粉料铲至中间。当粉料表面光滑无疙瘩、不粘手，温度降到25℃左右时，用手抓起一团粉料让其自由下流成丝，若丝条不粗不细，下流速度不快不慢为。操作要得心应手，必须多观察实践，并在有操作经验的技术人员指导下进行。

 3、真空机抽气泡。将揉好的粉团放入真空机内，抽掉粉团里面的气泡，使粉团结构更加紧密，生产出来的粉丝条干更匀直、无疙瘩，更加透明和有光泽。

 4、漏丝成型。将揉好的粉料放入漏丝机瓢内试漏。开启漏丝机，用盆将试漏下来的粗细不匀的丝条接住，待丝条完全均匀时将盆拿开，让丝条落入煮粉锅中。盆里的粉料可放入揉粉盆里继续揣揉。调整漏丝机粉瓢，粉瓢提高，粉丝要细些。粉瓢调低，粉丝要粗些，使粉丝直径达到所需要求。尽量减少漏丝机的振动，这样可以保持粉丝条形匀直，粗细一致。若要生产粉条，则换上不同规格的模板。

 5、煮粉糊化。将煮粉灶锅内的水温控制在微开程度（98℃左右）。水温低，粉丝会在锅里“糊锅”导致断条不能上挂；水若翻滚，粉丝会满锅漂浮。

 6、齐粉上架。将锅内粉丝拉出来用自来水冷浴，再拨入冷水池中冷浴。水温越低越能增加粉丝的弹性。冷浴后的粉丝根据所需长度切断，再上架。若再把整挂粉丝放在酸浆水中浸10分钟左右，能增加粉丝表面的光洁度。

 7、冷凝。将粉丝放入湿度很大的室内阴晾冷凝，时间不得少于12小时，只要粉丝表面不硬性、不脱水，阴晾时间可以延长，有利于提高粉丝品质。

 8、冷冻。将粉丝放在冷库内冷冻。先预冷，然后缓慢降温，直至完全结冻。若骤然降温，粉丝会被冻裂冻泡，因此冷冻温度应控制在－7℃～－5℃为宜。通过冷冻后的粉丝易于分散，无并条现象，并且能增加弹性。

 9、解冻干燥。将粉丝取出放在晾晒坪上让其自然解冻。在解冻的同时，可用手轻轻揉搓，使并条的粉丝全部散开。若气温反差太大，可放在20℃～30℃的清水中解冻，随之搓开。干燥时可利用室外阳光，也可人工干燥，人工干燥温度不得**过60℃。

 10、计重包装。待粉丝要干未干（含水量在20%左右）时从架上取下，让其自然干燥到含水量为15%时，切断、包装。

 11、入库。按规定把小包粉丝装入纸箱内，封口，即为成品粉丝。

挤出式制粉条的工艺

 红薯粉条加工的原料要求：用于粉条加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。

 1、配料与打芡。红薯粉条加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入添加剂既可。

 2、和面 红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。

 3、挤压成型 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉条机螺旋轴，装上筛板。再开动粉条机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，天桥区春卷皮机，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉条筛板挤出成型。

 4、散热与剪切 粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。

 5、冷却 有自然冷却和冷库冷却。

 6、搓粉散条 把冷却好的粉条放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。

 7、干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。

 初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14％时为止。

 8、包装。干燥后的粉条可以进行切割包装，成品出售

红薯粉条的机械化加工主要有两种方法，一种是漏粉式，一种是挤出式。